El clásico Ajiaco Colombiano es mucho un simple platillo; es una expresión de la herencia colombiana. Procedente de la zona andina, este delicioso plato, hecho con varios tipos de tubérculos, suave choclo y tierna pollo, encarna un auténtico representante de la identidad nacional. Normalmente se presenta con leche de coco y caparrazos a realzar